Røsslyng er en av de få plantene som er grønn hele året og kan beites også vinterhalvåret. Når røsslyngen blir grov og gammel, blir den dårlig fôr til dyrene.  Men brennes lyngen, spirer den på ny og gir nye friske skudd til sauene å spise på.

Den ideelle lyngbrenning er skjøtsel og mosaikkbrenning av lyng i forskjellig alder. Dette er når bonden brenner bare små stykker med lynghei hvert år. Men har lyngheia vært lenge i gjengroing, kan det være at restaureringsbrenning må til, der større områder avbrennes for å få tilbake den åpne lyngheia.

De første årene etter brenning får man en blanding av gress, urter og mindre lyngplanter, noe som gir godt sommerbeite for beitedyr, og når lyngen vokser til gir den godt  vinterbeite. Dette bidrar til matsikkerhet.